食物繊維が豊富なきのこと、低脂質のささみの組み合わせに味噌がよく合います。
◆材料 ※2人分
きのこ（しめじ、えのき、舞茸などお好みのもの）
今回はしめじ1/2パック、えのき1パック使いました
鶏ささみ 5本
長ネギ 1/2本
塩 適宜
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
【A】※混ぜておく
味噌 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
◆作り方
①きのこを食べやすい大きさに、長ネギは1cm幅くらいの斜め切りにする。
②ささ身は筋を取って削ぎ切りで斜め半分に切り、塩と酒をまぶす。
③フライパンにサラダ油を入れて火にかけ（中火）、ささ身を焼く。
④焼き目ができたら、ひっくり返して片側に寄せ、【A】の調味料を塗る。
⑤フライパンの空いたところに、きのこと長ネギを入れ、塩少々を振って蓋し、蒸し焼きにする。
⑥お皿に盛り付ける。
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