ベーコンエピの生地に米粉を混ぜて作ってみました。
チーズ＆ベーコンのほかにも大葉＆ベーコンでも作成。
私は特に大葉＆ベーコンが好きです。
粉は強力粉180gに対して米粉50gで作ってみました。
カリッとしていて美味しい！
◆材料
【パン生地】
強力粉 180g
米粉 50g
きび砂糖 大さじ1
水（43℃くらい） 150㏄
インスタントドライイースト 小さじ１と1/4
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【トッピング】
ベーコン（１枚23㎝） ３枚
青じそ ６枚
ベビーチーズ 1個
黒コショウ 小さじ1/4
◆作り方
①【パン生地】の材料を混ぜたら、作業台の上に出してこねる。
②生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかける。
③オーブンレンジの発酵機能を使って生地を発酵させる。（40℃で25分）
～発酵中～
④ベビーチーズを8等分にカットして、黒コショウと合わせる。
⑤青じそは洗って軸を手でちぎって水分を拭いておく。
⑥ベーコンの水分を拭いておく。
～発酵完了（フィンガーテスト＆ガス抜き）～
⑦生地を出して３等分して丸め直す。とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れて10分おく。
⑧生地のとじめを上にして、めん棒で12㎝×24㎝の横長の長方形に伸ばし、ベーコン1枚と黒コショウと合わせておいたチーズをのせる。
残りの生地2つは大葉3枚とベーコン1枚をそれぞれにのせる。
⑨具材をのせた生地を手前から巻いて、巻き終わりをつまんで閉じたら、表面に強力粉をつける。（ラップをひいた上に先に強力粉をかけて、そこへ巻いた生地を転がせると全体に粉がつきやすいです。）
⑩とじめを下にしてクッキングシートをのせた天板にのせていく。（この後はさみでカットしていくので、それぞれの生地は離して置いてください。）
⑪4cmくらいの間隔で生地にはさみを入れていく。切った生地は右、左と交互に傾けて置いていく。（ここは生地が切れてしまうくらい深く切り込みを入れたほうが交互に置きやすいです。）
⑫置いた生地の上にラップ、ぬれ布巾をかけて再び発酵。（40℃で20分）
⑬発酵している間にオーブンを予熱。（220℃）
⑫と⑬が同じオーブンレンジを使う場合は、⑫の発酵時間を少し短くしておき、予熱中は常温で発酵させてください。
⑭ラップ、ぬれ布巾を取って、生地の上に霧吹きで水をかけたら焼く。（220℃で20分）
～できあがり～
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